臭豆腐的酱怎么做 豆腐乳品种分类 -

发布时间:2020-10-17 来源:芒种养生

2015年12月26日07:39 编辑:传奇养生网

做好了汤汁,又怎么能少了酱料呢?长沙臭豆腐拥有汤汁和辣椒酱这两种缺一不可的调味料,这体现了汤汁和酱料的重要性。许多爱吃臭豆腐的朋友对臭豆腐的酱料通常都是要求很高的,下面我们就来调制一种家常的臭豆腐酱料。

臭豆腐的酱料做法1:

材料:酱油膏(或酱油)人癫痫病发作怎么治疗2小匙、香菜适量、九层塔适量、红辣椒酱适量

做法:(1)把适量香菜和九层塔切成极碎,加进酱油膏中。

(2)吃臭豆腐的时候,除了配上这种调好的酱油膏外,外带适量的红辣椒酱即可。

臭豆腐的酱料做法2:

材料:食盐,红辣椒末,砂糖1/2茶匙,生抽2汤匙,蒜末1茶匙,鱼露1茶匙

做法:将全部材料混合之后,倒入红辣椒末和蒜末就可以了。这种酱料不仅可以用来吃臭豆腐,还能用来渭南市那家治疗癫痫病医院吃水煮蔬菜。


豆腐乳品种很多,一般来说有红方腐乳(即红腐乳)、白腐乳、青腐乳三种。

1、白腐乳

白腐乳以桂林腐乳为代表。桂林豆腐乳历史悠久,颇负盛名,远在宋代就很出名。是传统特产“桂林三宝”之一。桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程,选材也很讲究。制出豆腐乳块小,质地细滑松软,表面橙黄透明,味道鲜美奇香,营养丰富,增进食欲,帮助消化是人们常用的食品,同时又是享饪得了癫痫病能不能喝酒?的佐料。

2、红腐乳

红腐乳含有较多的蛋白质,其品质以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。红腐乳的做法十分考究,从选料、到成品,需要经过近三十道工艺。红腐乳的表面呈自然红色,切面为黄白色,口感醇厚,风味独特,除佐餐外常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润,数月后才能开坛享用,是最为传统的一种腐乳。 <山东治癫痫医院/p>

3、青腐乳

青腐乳就是臭豆腐乳,也叫青方,是真正的“闻着臭、吃着香”的食品,不少人偏好这种口味。青方的发明人是安徽人王致和偶尔所得。流传至今已有300多年。臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名“御青方”。豆腐呈青灰色,用口品尝,臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味,很多人试过之后都称赞不已。

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