2月最该吃的是它,比蘑菇鲜,比猪肉香,润肠刮脂,好吃不上火菜谱频道

发布时间:2020-09-21 来源:芒种养生

每年的二三月份,正是吃韭菜的好时节。俗话说“头刀韭,嫩油油”,这个时候的韭菜,尤其是头茬儿的韭菜闻上去就有一股淡淡的鲜香味,吃起来更是香嫩可口。在北方,韭菜最常见的吃法就是做包子饺子和馅饼,偶尔用来烙个韭菜盒子,炸个菜角,怎么做都好吃,特鲜!

韭菜又被誉为“洗肠草”,因为它富含丰富的维生素和大量的粗纤维,能够促进肠胃蠕动,缓解便秘。有一种食材跟韭菜是最佳拍档,它就是豆芽!豆芽的热量很低,水份和维生素含量高,吃起来清爽可口,经常食用,可以达到减肥的效果。

用韭菜和豆芽搭配来做北方小吃炸菜角,鲜上加鲜,口感脆爽不油腻,好吃不上火,上桌就秒光。这两种食材的价格也十分亲民,小小这老年癫痫病的治疗方法都有哪些呢里卖的韭菜3元1斤,豆芽2元1斤,做一盆菜角的成本不会超过10元钱,是廉价解馋又鲜美的北方小吃!

【炸韭菜菜角】——外酥里嫩,营养丰富,好吃不上火

食材:面粉500克,韭菜500克,绿豆芽500克,豆腐300克,粉条100克,鸡蛋2个。小葱10克。

调料:食盐10克,香油10克。

制作流程:

1、准备食材。

将鸡蛋倒入碗中搅散,油热后倒入蛋液炒制成熟;豆腐切成丁,倒入油锅煎制表面微黄盛出那里治癫痫效果好;粉条清水泡软后倒入沸水中焯烫成熟;豆芽清洗干净后倒入沸水中焯烫成熟。

2、调馅。

韭菜提前洗净晾干,然后切成韭菜碎,加入10克香油搅拌均匀。

将所有食材倒入盆中,加入10克食盐搅拌均匀备用。(Tips:这里建议只加食盐突出底味,不建议加蚝油,味精,十三香等食材,会掩盖韭菜特有的香味。)

3、包菜角。

500克面粉倒入盆中,少量多次地倒入开水用筷子搅拌成散面块,然后上手揉成面团,在面团表面抹上一层食用油,盖上保鲜膜静置30分钟,中途在揉面2-3次,这样面团就会变得石家庄羊羔疯治疗到哪家医院好很光滑。

将面团分成大小相等的面剂,将面剂擀成圆形,从中间切一刀一分为二,取出其中一个面片,将切面按压收口,这个时候就变成了一个锥子型,然后将馅料放入面皮中。

最后将封口处按压严实即可。

4、炸菜角。

锅中倒入较多的食用油,油温五六成热时,下入菜角中火慢炸,炸制途中时不时的给菜角翻个面,让其受热均匀。

最后炸制饼皮两面金黄且有鼓包时即可控油捞出。

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炸好的大同羊羔疯是怎么治疗的菜角看上去金黄酥脆,咬一口满嘴馅,有蛋香、有面香、有油香,再加上最特别的韭香,经过高温油炸后,香味得到了升华,吃起来甭提多鲜了!

【技术小Tips总结】——

1、一般北方菜角的标配是鸡蛋,韭菜和粉条,不过加入豆腐和豆芽后口感会更加丰富,吃起来也更加鲜美。

2、调制馅料的时候先在韭菜碎中加入香油拌匀,防止加入食盐后出水。粉条和豆芽在焯烫成熟后要挤出多余的水份,稍微剁碎下再入馅搅拌。

3、调料越简单越好,否则会破坏食材自身的鲜味,如果家里有虾皮的话可以加点来增加鲜味。

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