炒河粉多加一步,河粉不断裂不粘锅,油亮干香爽滑筋道,太好吃了菜谱频道

发布时间:2020-09-21 来源:芒种养生

这早餐我从3岁开始吃,隔天不吃就馋得慌,每次炒2锅还不够!这早餐叫河粉,也叫沙河粉,来源广州天河区的沙河街。是广东人传统家常菜早餐,河粉做炒河粉、汤河粉、拌河粉。我最喜欢吃的河粉烹饪方式就是炒河粉,不管加鸡蛋、牛肉还是猪肉,都很香。


炒河粉多加一步,河粉不断裂不粘锅,油亮干香爽滑劲道,太好吃了!河粉主要成分是大米,和面条不同,面条的主要成分是小米。炒河粉的技巧没有掌握,就容易断裂,粘锅。饭店的炒河粉韧而爽滑,油亮干香不油腻,很好吃。为什么家里做的炒河粉就粘锅,翻炒就断裂。其实炒河粉看似简儿童医院小儿神经内科专家单,技巧很多。


第一:河粉的挑选,菜市场看见的河粉,一般有三种,一种是米黄色,一种是半透明的白色,还有一种是细条晶莹剔透的河粉。如果炒河粉,建议购买米白色的河粉,汤河粉适合半透明的白色河粉。凉拌河粉需要选择细条的晶莹剔透的河粉,容易入味。第二:炒河粉前需要把河粉松散,不能直接倒入锅里,因为河粉购买回来的包装有水气,已经黏在一起,需要松散增加这一步,河粉不断裂不粘锅。第三:炒河粉的灵魂不是牛肉也不是鸡蛋,而是豆芽。放河粉之前先放豆芽断生,再放河粉,河粉紧贴锅底,这样就不粘了。掌握以上三个技巧,接癫痫药物治疗会不会伤身体下分享炒河粉的具体做法:


【五花肉炒河粉】食材:河粉、豆芽、五花肉、香葱、花生油、盐、酱油。其中河粉用的淡黄色的河粉,肉可以是牛肉、猪肉,还可是鸡蛋。


步骤1:五花肉清洗干净,切薄片,放盐、花生油、酱油、生姜搅拌均匀。生姜可以去腥,也可以放胡椒粉或姜粉同理可以去腥。


步骤2:炒锅倒入适量的花生油,放入五花肉煎至香喷喷,然后出锅。油亮而不油腻,五花肉比瘦长春专治癫痫病的医院肉更香哦。


步骤3:豆芽去根部,清洗干净,放入锅里,转为旺火爆炒,豆芽很快就变软。


步骤4:河粉放入盘子松散之后,快速倒入锅里,豆芽在锅底,河粉在上面,用旺火爆炒熟。


步骤5:接着加入炒好的五花肉,盐、均匀、用筷子快速翻炒均匀,放点香葱,会格外香。为什么不能用锅铲炒河粉,锅铲吃哦河粉容易断裂,筷子可以翻炒切不断裂。

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【sourcehe温馨小贴士】1.炒河粉要旺火爆炒,其实新鲜的湿河粉是熟的可以直接吃,所以炒河粉的时候要爆炒,不粘锅,油亮干香不油腻。2.五花肉要用小火煸炒香,才能把肥油煎出来。如果是鸡蛋炒河粉,鸡蛋要单独炒香凝固就出锅。3.有人问炒河粉,可以不放豆芽放其他青菜吗?其实是可以的,根据自己喜欢的口味炒,但是广东的传统炒河粉,就是有豆芽。

五花肉炒河粉,你吃过吗?如果你也喜欢河粉,一定要试试加五花肉,肥肉不腻,特别香。期待你留言,分享你喜欢吃的早餐,或河粉的做法。

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