老酸奶陷“破鞋门” 教你如何正确认识老酸奶

发布时间:2020-05-19 来源:芒种养生

  9日,中央电视台著名主持人赵普等多位媒体人士发微博称,根据调查记者的爆料,老酸奶(固体形态)和果冻不能吃,尤其是孩子,具体细节很恐怖,不便透露。他称,这才是今年315晚会重头,可惜没播。网上流传老酸奶和果冻很可能是破皮鞋制成的。不过也有专家说,老酸奶里面适当添加等食品添加剂,是国家允许使用的。

  

  传统意义上的老酸奶,叫凝固型咸阳看小儿癫痫到哪家医院酸奶,呈现固态。随着消费者对口感的要求越来越高,在普通酸奶的基础上,人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂,就成了“老酸奶”。严格意义上来说,市面上的“老酸奶”产品,应当叫做“酸奶冻”。

  营养价值

  目前市场上的酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种,“老”酸奶就属于凝固型。两种类型酸奶由于制作方法不同,导致口感上的不同,不过所遵循的国家标准都是一样的。就营养价值方面,老酸奶"的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点,除此之外,两种酸奶并没有明显差北京治癫痫病哪去家医院效果好异。

  添加

  不仅老酸奶,多种果粒酸奶、谷物酸奶,甚至普通酸牛奶中,几乎都含有中含有明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等食品增稠剂。

  明胶的品质主要取决于原料。通常来说,合格的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶,经6道提胶工序后,对提取的明胶进行蒸发、干燥,最后根据多项控制指标进行混合形成成品。

  但为了降低成本,获得更多利润,国内很多厂家用皮革厂经过鞣铬加工后的蓝矾皮的皮革屑,边角料、烂皮革等昆明癫痫病医院哪家好?作为生产原料。

  目前市场上的酸奶分为凝固型和搅拌型,老酸奶属于凝固型,二者在奶源、菌种和发酵时间和生产工艺方面都有不同。不过所遵循的国家标准都一样。老酸奶里面适当添加明胶等食品添加剂,是为了保持其口感和外观,是国家允许使用的。

  “老酸奶”营养价值甚至可能更低

  从老酸奶的制作过程来看,这种酸奶冻产品并没有增加酸奶产品的营养价值,既没有多加菌,也没有多加营养素。

 &nbs我有癫痫病可以会生育吗p;  专家称:如今的“老酸奶”不仅原料质量和传统的老酸奶比没有什么提高,甚至还可能降低。因为传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料,抗生素含量必须低,杂菌含量必须少,才能顺利做出酸奶凝冻。而现在有了植物胶帮忙,即便原料蛋白质含量低,也不妨碍做成凝冻状态,原料要求反而降低了。

  因为其中普遍含有食品添加剂,并不适合2岁以下儿童食用。而且部分“老酸奶”产品呈强度比较大的冻状,幼儿最好不要吃,因为他们容易把这种酸奶冻呛入气管。

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