茄子尖椒西红柿怎么炒

发布时间:2019-11-28 来源:芒种养生

西红柿尖椒以及茄子都是非常普通的蔬菜,很多人平时都喜欢吃,其实不管是尖椒,还是西红柿或者是茄子做法都是非常多的,不过西红柿尖椒炒茄子是一道非常下饭的菜,不仅制作起来简单,而且味道也是非常美味的,只是大多数人在炒的时候不知道从哪里下手,那茄子尖椒西红柿怎么炒呢?

茄子尖椒西红柿怎么炒

用料

主料:茄子(紫皮,圆)1个,西红柿2个,尖椒2个,

湖北癫痫中医院料:食盐1.5勺,蒜6瓣,花椒15粒,生抽1汤匙,植物油3汤匙,水适量

做法

1.家常茄子必备的四样材料:茄子、尖椒、西红柿和新鲜大蒜

2.茄子洗净,保留外皮,切成小块,过清水漂洗一下,捞出

3.炝花椒:倒入比平时炒菜稍多的植物油(约3汤匙),低油温时丢入花椒粒

4.待油温升高至开始冒青烟,花椒粒的香味已经充分激发出来后,捞出丢掉,迅速倒入将茄子倒入 河南癫痫病治疗

5.大火,快速翻炒,待炒至茄子开始变软后,洒入一半勺盐

6.调入适量生抽,翻炒均匀

7.倒入清水,基本淹没茄子的一半,盖上锅盖

8.利用这个时间,将西红柿和尖椒分别切好

9.揭开锅盖,码在茄子上面,先不要翻

10.继续盖上锅盖,中小火焖

11.焖制的时间基本上4、5分钟,正好可以癫痫能根吗剥蒜,并将大蒜剁成蒜末

12.开盖,将所有食材翻炒均匀,这个时候,茄子已经完全变软,汤汁也基本收干了

13.撒入蒜末,翻炒1、2分钟,蒜味入一入就可以关火啦

烹饪技巧

1、圆茄子比长茄子好,长茄子适合凉拌,园茄子适合红烧;

2、茄子叮切好后,最好用清水冲洗一下(不要长时间浸泡),一来茄子不容易氧化发黑,二来茄子吸收了部分水分,再入油煸炒的时候就不太吸油北京癫痫病医院最好了;

3、炒茄子前,一定要用花椒爆香一下,这道菜香味浓不浓,这步非常关键。记得要将爆香过的花椒粒铲出来不要,不然的话,拌米饭一起吃的时候会吃到花椒粒,令人不爽哈;

4、蒜末最后放,不要长时间煸炒,起锅前放,蒜味最浓郁,提味道是最好的;

5、茄子、辣子、西红柿、大蒜是这道菜必备的四样食材,缺一不可,关键这几样蔬菜都不贵而且营养丰富,所以值得推荐。

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