金玉满堂的做法,金玉满堂怎么做好吃?各地名吃

发布时间:2019-08-10 来源:芒种养生

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  (主料辅料)

  白豆腐(300克)、精盐(6克)、干银鱼(30克)、味精(3克)、小干虾(15克)、胡椒粉(0.5克)、韭黄(30克)抽搐就是癫痫病吗、熟猪油(500克)、猪瘦肉(35克)、小麻油(10克)、干香菇(15克)、鲜汤(200克)、料酒(30克)。

  (烹制方法)

  1.将白豆腐切成 5.4 厘米长、1 厘米厚、0.6 厘米宽的长条。韭黄切成5.4 厘米长的段。猪瘦肉切成 4.5 厘米长的肉丝。拣去银鱼、干小虾中的杂物,放入五成热水中浸 40 分钟后,取出挤干水分,盛碗内。加料酒浸 2 分钟(除腥气),再挤干料酒。干香菇用冷水浸发 3 分钟癫痫医院都有哪些,洗净,挤干水分,切成 0.5 厘米长的粗丝待用。

  2.锅内倒入猪油 500 克,置旺火上,烧至五成热时,将干银鱼和小干虾放入炸 1 分钟,捞起沥干油,用碗装好。复将油锅坐旺火上,放白豆腐,炸到豆腐全部呈金黄色时,捞起沥干油装入盘内。将锅油倒出,仍放回旺火上,另取猪油 50 克烧热,倒入肉丝炒 1 分钟,将肉丝炒散,随即将炸好的豆腐、银鱼、干虾和香菇丝一并倒入锅内合炒五六下,加料酒、精盐、鲜汤再炒四五下,即盖上盖移到微火上焖干汤汁。另取铁锅一只放在旺火上,倒癫痫有哪些症状入猪油15 克,烧至五成热时,把韭黄倒入,炒匀后将豆腐银鱼倒入锅内,然后将豆腐锅放在旺火上,加味精、小麻油再炒四五下,炒匀后起锅盛盘中,撒上胡椒粉即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.炸豆腐时应分散下锅,不使其炸碎。

  2.韭黄不要炒老,老则塞牙。

  烟台癫痫患者去哪家医院好color: rgb(255, 102, 0);">(风味特点)

  1.此菜味鲜香而嫩,荤素齐备,佐酒下饭两宜。

  2.银鱼体细长,透明、无鳞,栖息于近海、河口或淡水湖泊,以小型甲壳类动物为食,古称脍残鱼,因其散发一种如黄瓜似的清香味,又名黄瓜鱼,每当冰天雪地三九严寒日,正是籽满肥壮之时。

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